?

Log in

No account? Create an account

Категория: еда

Это просто личный журнал.

Я веду его для себя. Если интересно читать - читайте, хочется оставить комментарий - и это не проблема. Особых правил нет, но если мне что-то резко не понравится баню и больше к этому вопросу не возвращаюсь.
В Coles брать нужный мне соевый соус, в IGA - квашеную капусту, в маленьком магазинчике около дома икру 'Заморскую' (хоть кабачковую, хоть баклажановую) этикетка на русском, там же гранатовый сок из Азербайжана), который не пил с момента угощения в самолёте когда везли в армию, что-то ещё на русском, но я не любитешь шпрот. овощи и фрукты можно брать везде. Только для мяса нужен свой бучер. Алди меня так и не впечатляет: не могут они подстроиться под мои вкусы.
Теперь нужно заняться культурной программой: типа вычертить музеи и выставки. Намётки есть: если идти на Kings Cross есть музей еврейской жизни в Сиднее, может их тюбитейки разного там цвета, надо посмотреть, на Oxford St много салонов. В общем-то не хочу, но надо себя заставлять, а то какой я культурный человек...:)))
Всегда это делаю. Дошёл до Greew Square, район совершенно беспонтовый: из супермакетов только Вулис, но совершенно без изюминки. Архитектура бесконечно аляпистая, в том числе в цвете, только одно забавное здание:



Много азиатов. Я бы не хотел там жить.
Потом пошёл по Bourk St до Coles. Coles абсолютно идентичный тому, что World square. Минут 15 до дома и считается Coles Waterloo. Что удивило, на районе азиата редко увилишь, а половина покупателей азиаты.
В двух минутах Aldy. У меня к этой сети скептическое отношение, но оно сложилось давно и в Мельбурне - надо будет заглянуть.
А ещё Вулис недалеко если судить по карте.
А ещё там, относительно рядом с домом, когда-то было что-то русское.



То ли едальня, то ли магазинчик. И это место, и ресторан Торба в Бризбане, показывают, что наши люди совершенно не умеют заниматься розничным бизнесом и пытаются вести его от дилетанства и наивности. Типа да что там, купил - продал... Результат на лицо.
1. Трансформатор. Использовался для телевизоров ещё до стабилизаторов. Напряжение устанавливалось руками.
2. Сифон. Газированый напиток получался из сжатого газа в болончиках. Балончики продавались отдельно.
3. Примус. Ни о каких элктроплитках речи идти не могло. Работали на керосине, который продавался отдельно.
4. Стиральная доска. Ребристая доска из алюминия. Обычно с хозяйственным мылом для стирки вручную.
5. Синька. Добавлялась в гашеную известь для побелки.
6. Вязанные половики. Старая и негодная одежда нарезалась тонкими лоскутами и вязались половики и коврики, как правило круглые.
7. Прялка. С её помощью из шерсти делали шерстяную нить для вязания.
8. Стеклорез. Все стёкла резали сами.

Забавности жизни

Первое воспоминание в жизни, мне было не больше полугода: я стою на стуле перед сковородкой жареной картошки. Потом меня уводит вправо и я падаю. Сильно видать головой ударился. Это было ещё в Минусинске:)
Потом Кызыл. Бабушка работала в главном гастрономе, а напротив был главный ресторан; на четырёхлетие она заказала там торт - зелёная трава, мишки, домик, ёлочки... надо же как в память врезалось.:)
Потом село Глобино на Полтавщине. Там я пристрастился к жёлтой черешне, яблокам Белый налив, клубнике. Тогда я многого не ел, сейчас я не ем каши, особенно гречневую, помидоры, гороховый суп. Мы играли в Кысь-брысь-мяу. Соберётся человек 30, один человек отворачивается от остальных, а другой по очереди показывает на остальных; тот кто отвернулся говорит брысь, пока не скажет мяу, а потом назывет цвет. Красный был поцеловаться, какой-то цвет прогуляться и т.д.
Потом Херсон. Рядом жила девочка Оля и мы прогуливали уроки,а её мать работала в поликлинике и выписывала нам справки, что мы были на приёме у врача. Единственная Оля с которой мне было легко - остальные Оли были слишком правильные. В первом классе нужно было ходить в тёмной рубашке с подшитым белым подворочником. И нам запрещали писать шариковыми ручками чтобы мы не испортили почерк; на большой перемене были булочки и молоко.
Потом снова Кызыл. Разные увлечения, такие как фотодело.
Потом Лесосибирск. Хоть первый суп я сварил ещё в Херсоне в 7 лет, в Лесосибирске я изучал еду: что даёт для вкуса каждый продукт, что с чем сочетается. Было парное молоко (соседи держали корову), нормальные грибы из тайги, а не эти безликие шампиньоны, ягоды ( я однажды переел черники и до сих пор смотреть на неё не могу.
После школы поехал поступать на юрфак - успешно не поступил. Поскольку были корочки повара третьего разряда, полученные на школьном УПК, то устргился поваром в кафе Юность на Мира, что дало мне общагу и прописку.
Ушёл в армию, чтобы откосить никто и не думал в 1985; хотя Цой откосил, записасавшись в психушку, но он не сибиряк. Нашли 70 рублей, немалые деньги для того времени. Купили (человек 8 красноярцев) конфет и сливочного масла, чего очень не хватало по началу, мальчишки же. Дедовщины, кстати, не было, было землячество - поэтому для меня земляки и сегодня важно.
Продолжение следует.:)
Человек держит точку 25 лет, до этого работал шефом - понятно, что в мясе он разбирается. Бучер на Oxford St перестал продавать брискит бонз, а для борща, даже в моей, авторской версии, нужны именно брискет бонз и просто брискит. Я у него беру сразу весь кусок, он просто распиливает на части. Морозилка у большая, а там только абрикосовый джем (люблю контраст: терпкий чай и кисло-сдадкий джем вприкуску, и чтобы чай был максимально горячим, а джем - максимально холодным). Делю на порции - кто его знает когда захочится борща...




Рядом с IGA на Botany Rd...

Лев зимой

Я тогда декоратором сцены в Красноярском драматургическом театре работал. Это спектакль такой шёл... Подумал, чего я только изнанку не видел... Да хоть булошная, когда булку хлеба в час ночи покупали за трёшку... А какое блядство было в театре.

Вообще-то я экономный

Но так получилось, что за полтора часа я истратил $280. Если не считать новый чехол для смартфона, средства от тараканов и такси, то на продукты я истратил примерно $230. Затра возьму у бучера брискит бонз (уже договорился) и пары сотен на две недели хватит - там просто докупать и хлеб. Огорчили два магазина: Hot bread - я специально попросил таксиста остановиться у IGA - там два таких. Думаете хлеб был не горячий? Там вообще хлеба не было. Потерял из-за наипалова $4 - никому верить нельзя. Зато купил квашеной капустки, которую не ел вечность. У меня со вчерашнего вечера осталась жареная картошка (всё как и положено: картошка, грибы, лук,чеснок, лавровый лист) - как же она хорошо пошла с квашеной капустой. Только мясных изделий взял 5 видов. Но верх ништяков, взял Доширак - я его в память о России беру, но делаю замысловато: добавляю бекон, лучёк, чесночёк, кореандр, соевый соус, сливочное масло. Как-нибудь съем...
Да чего я только не прикупил...

Еда

Поймал себя на мысли, что стал заложником того, что я шеф. Готовил сразу много, чтобы вкусно, а потгм понемногу разогревал. Я тысячу лет не ел омлет с вечиной, лосось с картофельным пюре и печенью трески из русского магазина на Бондае, вообще не готовил блюда на раз. Сливочное масло покупал очень давно. А ведь сейча есть всё, чтобы разнообразить своё меню: нормальный холодильник, много разной посуды, отличный комплект ножей и много чего ещё. Сейчас пойду в Колз и буду думать как изменить своё меню.

P.S. Определился что буду брать.
- Продаются хвосты лобстера по $8.5 за штуку. Можно сделать а-ля Лобстер Термидор. Рецепт я давал на гдее на еда подфорум. Стебался конешно, ну да ладно. Трёх хватит.
- Есть головы лосося - не щучьи как в Иван Васильевич меняет профессию, но это не принципиально, для ухи подойдёт. Там есть только два секрета: у рыбы надо выковорять глаза, добавить самого лосося если кусок для жарки больше, чем на один раз, желательно брюшки лосося (может у китайцев есть), лук, картофель. Второй секрет - в конце добавить Совиньон Блан по вкусу. В России в уху в конце добавляют водку, но это уже культурологическое различие и ценовая разница.
- Вспомнил, что мне нравилась жареная как обычно ( лук, чеснок, лавровый лист) картошка в сметане (главное чтобы не подгорела) и в конце заливается сметаной. Можно есть вприкуску с условным Чоризо. На ура идёт даже холодная.
- Ветчины не увидел, только бекон, нужно ещё посмотреть, но можно и так. Омлет на завтрак ценен не этим.
- Тигровые креветки обжариваются чтобы розовые, но мягкие. Соус - дабл крим и Совиньон Блан, свежий чили. Рис готовится на 90%, процеживается, в трей, масло, дабл крим, накрывается фольгой и в духовку до готовности.
- Ещё там есть маринованая сельдь - не знаю, раз буду в русском магазине, взять Матиас или в Колз. С пюре и польскими огорками вполне.

Аспарагус

Краем уха слышал о чём он там - то ли день аспарагуса, то ли начало сезона. В Вулисе взял два пучка - они по рублю за пучёк. Аспарагус пробланшеровать (прямо в пучках в солоноватой воде), сварить молодой картофель, добавить стрики бекон, подсолнечное масло, очень мало, , немного очень мелкового лука. Бекон слегка в сковороде, по аспарагусу ищите в сети.

Разное

Подумал, больше, чем за 10 лет жизни в Австралии ни разу не ел пиццу - хлеб, он хлеб и есть, а это почти национальное блюдо в Австралии. Готовить готовил, но чтобы есть... Ни разу не ел бургеры и картофель фри - готовить готовил, но что бы есть. Хотя в еде я не привереден: могу обойтись варёным картофелем, мокая его в смесь подсолнечного масла и соевого соуса (ну добляю ещё молотый кореандр, свежий кореандр, тюмерик, перец Четыре сезона). Только мне нужны именно подсолнечное а не канола, соус Pearl river bridge, булочки с кунжутом, именно этот перец - в Колзе всё есть.
Интересно, парни предпочитают скейты, а девушки - самокаты. Это с чем-нибудь связано?
Шёл сейчас мимо Централ, а там очередь за бесплатной едой - в Австралии всё так плохо? Когда идёшь из краевой библиотеки, на Martin Place может и больше 200 человек стоять за бесплатной едой. Ну хоть система благотворительсти работает - умирать не будут и ладно. Мне вот с квартирой подсобили - но Way2home всё же тратит государственные деньги...

Разное

Грамотный человек из всего извлечёт пользу. Позвонил джоб-провайдер, мол, встретиться надо - вспомнили обо мне через несколько месяцев. А чего не встретится - делать всё равно нехрен. Предложит что, а я ему идиотское письмо из госпиталя, что у меня эпилепсия, типа представь, я падаю на пол и бьюсь в конвульсиях. Надо заучить перевод слова конвульсия.:)
Закупался в Колсе - подсел я булочки с кунжутом и картофель baby red royale potatoes, как же русский человек без хлеба и картофеля? Возможно, это просто отсыл к Англии - там самый правильный картофель Джози Роял. Королевское для меня.:)
Делать всё равно было нехрен, зашёл на гдей (меня по IP же забанили) и что меня реально порадовало, я для форума больше не существую меня упоминают только три человека: Миша оленевод, но мы с ним бухали в Бризбане, и вообще я считаю, что форум его недооценивает, Проф, но мы с ним относимся к МГУ, хоть и в разных ипостасях, и Карадур, но я его конкретно достал в своё время. Всё, для других я просто больше не существую - это ли не грань свободы? А свобода для меня самое важное...
Я попрбовал вчера - обычная лапша в бульоне... В принципе просто азиатское дерьмо...
Сеггдня прикупил брискит бонз и просто брискит - начинаю варить борщь. В саоей редакции...

А восстанрвилосль

Купил ещё продуктов на $50, соскуччился по нормальной еде - сейчас картошчку с лучком и грибочками пожарю, с к ней прошуто.
С ливанкой всеми силами пытался её найти, но пока она была вне смены меня перевезли из эмёдженси на 9-й этаж и все мои попытки выяснить где я бвл изначально ни к чему не привели, а ливанок говорят там много. А всё хорошо складывалось: спрашивала как ей лучше сделать волосы, буднт ли она хорошей женой, когда заканчивалась её смена она прощалась только со мной...

Закупаюсь по--немогу

Купил чайник, кастрюлю для борща, поварёжку. Завтра хочу навестить бучера.
Неплнятно, когда будут со счёта Централинка списывать 25%, в понедельник как всегда $707.. Странная система: государство платит деньги, а потом немного забирает обратно.

Глаза цвета неба,

Я б с удовольствием попил с тобой кофе, может даже блан, тем более что что считаю, что Бризбан - лутший город Австралии. Но я живу в Сиднее...

Тайский ресторан

Охренели совсем. Том Ям $16. На кухне только тайцы, но посетители - половина белые. Satang thai, 20 Quay St С таксистами тоже беда - приходится объяснять, бо все думают, что в Сиднее только одна улица Pitt St всем говорю езжай в Редферн, где увидишь паб Tudor сразу направо, там написано James Cook , остановись где удобно, а дальше я уж сам...
Но там больше репутация, нежели реальность - хорошая библиотека, комьюнити центр, бесплатная едальня с хорошей едой. Проблем там у меня не было никогда. Вот Oxford St это жесть.

Звонила Шарон

Электричество будет завтра, мебель привезут сегодня... Вода есть. Завтра прикуплю чайник и кастрюлю для борща - осталось найти где тут бучер поблизасти.

Судьбы

30 лет назад сидел в своей комнате в общаге красноярского универа, ел торт Уралочка и мороженое с мёдом, запивал Рислингом, болтал с Алёной Жембровской о Набокове и Гессе. Сейчас квартира в Австралии, в Вулумулу, не последний район в Сиднее, иногда блан, с Алёной общаюсь только в фейсбуке...
Район, где я теперь буду жить.

Снежка, квартира что-то вроде обычной трёшки.
Снежка, что-то с аккаунта в Централинке снимать будут, но есть правило - не больше 25% от дохода, остальное платит Центролинк
А да, James Cook, Captain Cook - это ресторан, где я работал. А так пятый этаж, на вахте охранник
Снежка, она пока ещё не обжита. В любом случае на гдее я этого сделать не не смогу - шлюшка карадурочка меня забанила.
Псина реально дебил - до квартиры я жил в мотеле, бесплатно, место хорошее, только кухни нет и от метро далеко.
Глава Роспотребнадзора Анна Попова дала разъяснения по поводу стейков с кровью в российских ресторанах, передает «Интерфакс».

Так, по ее словам, закон не запрещает кафе и ресторанам подавать клиентам не до конца приготовленные блюда из мяса и рыбы. При этом должны соблюдаться два условия — индивидуальный заказ посетителя и соответствие сырья санитарным требованиям.

Это относится, в частности, к стейкам с кровью, суши и строганине. Исключение составляют отдельные виды эпидемиологически значимых блюд.

Ранее президент Федерации рестораторов и отельеров России, общественный омбудсмен в сфере индустрии гостеприимства Игорь Бухаров заявил о запрете, якобы распространяющемся на стейки с кровью в российских ресторанах.

Бухаров пояснил, что по нормам СанПина вторые горячие блюда при раздаче должны иметь температуру не ниже 65 градусов, в то время как температура стейка medium rare — 60 градусов, а rare — 55 градусов.

Нам в Академии Гаучо в Лондоне объяснили: это не кровь, а сок мяса, кровь в венах.

Ферерическая дура: нет такого понятия 'до конца приготовленное', есть несколько уровней готовки. Какой СанПин? Страна непуганных идиотов.

А улыбнуться

Помогите! Я вышла замуж. Он какой-то борщ просит?!
В армии в 15 минутах от части был магазин, где мы брали всё, что нужно стройбатовцу: конфеты и сигареты (Стрела фабрики Урицкого считалась правильным выбором), и вот однажды на крыльце военный патруль. Старлей говорит мне: Самоволка - это я понимаю, почему верхняя пуговица не застёгнута?

А истории...

Вчера с кентом выпивали, он историю мне рассказал. Далее от его лица.
Стою в очереди к кассе в супермаркете, купил пельмешек пачку. Заебанный напрочь после рабочего дня, и как раз передо мной старушка стоит с макарошками да булкой хлеба. Во думаю, зашибись, ща быстро пройдет. Хрен там. Мелочь из кошелька горкой высыпала и давай считать. Я психанул говорю: "Бабуля, милая, давай я заплачу, тороплюсь очень". Та меня взглядом как обожгла и отвечает: "Я не нищенка вам какая-нибудь!!". Короче рассчиталась она и пошла потихоньку. Я тоже быстренько за пельмешки да за пачку сигарет рассчитался, вышел на крылечко, и пока целофашку с пачки сдергивал, смотрю картина. Типочек, лет 25, в костюме спортивном и бакланке, за мной он в очереди стоял, за бабулькой ринулся. Тихонько так руку ей в карман засунул, там еще оранжевая купюра мелькнула, и в сторону пошел. У меня, короче, аж руки затряслись, пельмени подмышку, сиги в карман, в три прыжка его догнал, за плечо схватил и развернул к себе. Бить сразу неудобно было, хули пельмени жалко, я его добрым голосом спрашиваю : "Ты зачем у бабушки денежку взял?". А тот мне спокойно так: "Ты братан не кипешуй. Я не взял, я положил. Так бы не взяла, я же видел. У меня мать такая же была, не дождалась пока откинусь. Ладно давай". Я ему руку пожал да домой пошел

Вот такой месяц

Ноябрь 2019
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
free counters
Разработано LiveJournal.com
Designed by chasethestars